Combate el calor este verano con estos siete postres sin hornear que no te harán encender el horno.
Te encantará la clásica tarta de queso cubierta con bayas, el vigorizante pastel de limón y las decadentes barras congeladas de chocolate y mantequilla de maní.
Para algo más ligero, prueba el sorbete de sandía de cinco minutos o los parfaits de coco y mango.
Las trufas de masa de galleta y el pastel helado de bizcocho de fresa completan estos sencillos manjares.
Estas delicias frescas y cremosas impresionarán a tus invitados sin hacerte sudar.
Cheesecake Clásico Sin Hornear Con Bayas de Verano
Ingredientes
- 2 tazas de galletas Graham trituradas
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 24 onzas de queso crema, ablandado
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 tazas de crema para batir
- 2 tazas de bayas mixtas de verano (fresas, arándanos, frambuesas, moras)
- 2 cucharadas de mermelada de bayas (opcional para glaseado)
Pasos
1. En un recipiente mediano, combina las galletas Graham trituradas, la mantequilla derretida y el azúcar granulada. Mezcla hasta que las migas estén uniformemente humedecidas.
Presiona firmemente la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas para formar la base.
Coloca en el refrigerador para enfriar mientras preparas el relleno.
2. En un recipiente grande, bate el queso crema ablandado hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y el jugo de limón, luego continúa batiendo hasta que esté bien combinado y suave.
3. En un recipiente separado, bate la crema para batir hasta que se formen picos firmes.
Usando una espátula de goma, incorpora suavemente la crema batida en la mezcla de queso crema hasta que esté completamente integrada, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
4. Retira la base refrigerada del refrigerador y vierte el relleno de cheesecake sobre ella, extendiéndolo uniformemente con una espátula.
Alisa la parte superior y golpea suavemente el molde contra la encimera para eliminar burbujas de aire.
5. Cubre el cheesecake con papel film y refrigera por al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente cuajado y firme.
6. Cuando estés listo para servir, pasa cuidadosamente un cuchillo por los bordes del molde antes de desmontarlo.
Lava y seca las bayas, luego arregla decorativamente sobre el cheesecake.
7. Si usas el glaseado opcional, calienta la mermelada de bayas en una cacerola pequeña o microondas hasta que se adelgace ligeramente.
Pincela sobre las bayas frescas para un acabado brillante y dulzura adicional.
Para la mejor textura, deja que el queso crema se ablande a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de mezclar, ya que el queso crema frío resultará en grumos.
Si prefieres un cheesecake más firme, puedes añadir 1 sobre (2 1/2 cucharaditas) de gelatina sin sabor disuelta en 2 cucharadas de agua caliente a la mezcla de queso crema antes de incorporar la crema batida.
Refrescante Tarta de Limón Refrigerada
Ingredientes
- 2 tazas de migas de galletas Graham
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 2 latas (14 oz cada una) de leche condensada azucarada
- 3/4 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 4-5 limones)
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 taza de crema para batir
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Rodajas adicionales de limón y ralladura para decorar
Pasos
1. En un recipiente mediano, combina las migas de galletas Graham , la mantequilla derretida y el azúcar granulada. Mezcle hasta que las migas estén uniformemente humedecidas.
Presiona la mezcla firmemente en el fondo y hacia arriba por los lados de un molde para pie de 9 pulgadas.
Refrigere la corteza durante 30 minutos para que se endurezca.
2. En un recipiente grande, bate la leche condensada azucarada, el jugo de limón, la ralladura de limón y las yemas de huevo hasta que estén bien combinados y ligeramente espesados.
3. Vierte el relleno de limón en la corteza de galletas graham refrigerada, extendiéndolo uniformemente.
Cubre la tarta con envoltura de plástico y refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, hasta que el relleno esté firme.
4. Cuando esté listo para servir, prepara la cobertura de crema batida. En un recipiente frío, bate la crema para batir con una batidora eléctrica hasta que comiencen a formarse picos suaves.
Añade el azúcar en polvo y el extracto de vainilla, luego continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
5. Cubre o decora el relleno de limón ya frío con la crema batida. Si deseas, adorna con ralladura de limón extra o unas rodajas finas de limón.
6. Refrigera la tarta por otros 30 minutos antes de servir. Esto ayudará a que la crema batida se asiente bien. Luego, ¡corta y disfruta fría!
Para obtener el mejor sabor, usa jugo de limón recién exprimido en lugar de variedades embotelladas.
Puedes preparar este pastel con hasta 2 días de antelación y guardarlo en la nevera.
Si te preocupa consumir huevos crudos, busca huevos pasteurizados.
Alternativamente, si no encuentras huevos pasteurizados, puedes calentar la mezcla del relleno a baño maría (sin que hierva) hasta que alcance los 71 °C (160 °F) antes de verterla sobre la base de galletas. Esto ayuda a garantizar la seguridad alimentaria de las yemas.
Barras Congeladas de Chocolate y Mantequilla de Maní
Ingredientes
- 2 tazas de migas de galletas Graham
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1 taza de mantequilla de maní cremosa
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1/4 taza de mantequilla, ablandada
- 2 tazas de chips de chocolate semi-dulce
- 1/4 taza de crema espesa
- 1/2 taza de bombones de chocolate con mantequilla de cacahuete, picados
Pasos
1. Forra un molde cuadrado para hornear de 8×8 pulgadas con papel pergamino, dejando que sobresalga un poco. Esto te facilitará sacar las barras una vez estén listas.
2. En un recipiente mediano, combina las migas de galletas Graham y la mantequilla derretida hasta que estén bien mezcladas.
Presiona firmemente en el fondo del molde preparado para formar una capa de base uniforme.
3. En otro recipiente, bate la mantequilla de maní, el azúcar en polvo y la mantequilla ablandada hasta que quede suave y cremoso.
Extiende esta mezcla uniformemente sobre la base de galletas Graham .
4. Para la capa de chocolate, coloca los chips de chocolate en un recipiente apto para microondas.
Calienta la crema espesa hasta que comience a hervir, luego viértela sobre los chips de chocolate. Deja reposar por 1 minuto y después revuelve hasta que quede suave y brillante.
5. Vierte la mezcla de chocolate sobre la capa de mantequilla de maní, extendiéndola para crear una capa superior uniforme.
Si vas a usar los bombones de chocolate con mantequilla de cacahuete picados, espolvoréalos por encima mientras el chocolate aún está blando.
6. Cubre el molde con papel plástico y colócalo en el congelador durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente firme.
7. Cuando estés listo para servir, usa el papel pergamino que sobresale para levantar todo el postre fuera del molde.
Déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos antes de cortarlo en cuadrados con un cuchillo afilado.
Para obtener mejores resultados, guarda estas barras en el congelador y retíralas solo 5-10 minutos antes de servir.
Si encuentras que la capa de chocolate está demasiado dura para cortar, pasa tu cuchillo bajo agua caliente y sécalo antes de cortar para crear cortes limpios.
Estas barras se conservarán bien en un recipiente hermético en el congelador hasta por 2 semanas.
Sorbete de Sandía en Cinco Minutos
Ingredientes
- 4 tazas de cubos de sandía congelada
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de miel o néctar de agave
- Pizca de sal
- Hojas de menta fresca (opcional, para decorar)
Pasos
1. Corta una sandía sin semillas en cubos de 1 pulgada y congélalos durante al menos 4 horas o toda la noche hasta que estén completamente congelados.
2. Coloca los cubos de sandía congelada en un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia. Añade el jugo de lima, la miel y la sal.
3. Pulsa la mezcla unas cuantas veces para romper los trozos congelados, luego procesa continuamente hasta que quede suave y cremosa, raspando los lados según sea necesario.
4. Si la mezcla está demasiado espesa, añade una cucharada de agua a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Transfiere el sorbete a un tazón enfriado y sirve inmediatamente decorado con hojas de menta fresca para un adorno refrescante.
Para obtener la mejor textura, sirve este sorbete justo después de hacerlo, ya que comenzará a derretirse rápidamente.
Si necesitas almacenarlo, colócalo en un recipiente hermético en el congelador, pero ten en cuenta que puede endurecerse y requerir unos minutos de descongelación antes de servir.
Para una versión más adulta, puedes añadir un chorrito de ron o vodka, lo que también ayudará a mantener el sorbete más suave cuando esté congelado.
Cremosos Parfaits de Pudín de Coco y Mango
Ingredientes
- 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
- 1 lata (13.5 oz) de leche de coco entera
- 3 cucharadas de miel o sirope de arce
- 1 cucharada de jugo de lima
- 3 cucharadas de semillas de chía
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido (opcional)
- 1 taza de granola
- 1/2 taza de hojuelas de coco tostado
- Hojas de menta fresca para decorar
Pasos
1. En una licuadora, combina un mango cortado en cubos, la mitad de la leche de coco, 1 cucharada de miel o sirope de arce, y jugo de lima.
Licúa hasta obtener una mezcla suave y reserva en un recipiente.
2. Limpia la licuadora, luego licúa el mango restante, el resto de leche de coco, 2 cucharadas de miel o sirope de arce, extracto de vainilla, y cardamomo (si lo usas) hasta que esté suave.
3. Divide las semillas de chía entre las dos mezclas (1.5 cucharadas en cada una) y revuelve bien.
Deja reposar ambas mezclas durante al menos 30 minutos o refrigera hasta 4 horas para permitir que las semillas de chía se expandan y creen una consistencia similar a un pudín.
4. Una vez listo, comienza a armar los parfaits colocando 2 cucharadas de granola en el fondo de cada vaso para servir.
5. Coloca en capas la mezcla de pudín de coco, seguida de más granola, luego la mezcla de pudín de mango.
Continúa haciendo capas hasta que se usen todas las mezclas, terminando con cualquiera de las capas de pudín en la parte superior.
6. Decora cada parfait con hojuelas de coco tostado y hojas de menta fresca. Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Para obtener mejores resultados, usa mangos maduros pero firmes para lograr la dulzura y textura perfectas.
Puedes hacer los parfaits con hasta 24 horas de anticipación y guardarlos refrigerados. Eso sí, añade la granola justo antes de servir para que se mantenga crujiente.
Si prefieres una textura más suave y no quieres usar semillas de chía, puedes omitirlas. En su lugar, agrega 1 cucharada de gelatina sin sabor (previamente hidratada en agua según las instrucciones del paquete) a cada una de las mezclas de pudín.
Trufas de Masa de Galleta Sin Hornear
Ingredientes
- 1 taza de harina de uso general (tratada térmicamente)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 3/4 taza de azúcar moreno compactado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de leche
- 1/2 taza de chispas de chocolate mini
- 8 onzas de chocolate (con leche, semi-dulce o negro), para cubrir
- 1 cucharada de aceite de coco o manteca vegetal (opcional)
- Chispas decorativas para decoración (opcional)
Pasos
1. Trata térmicamente la harina extendiéndola en una bandeja para hornear y calentándola en el microondas durante 1-2 minutos hasta que alcance 165°F (74°C), revolviendo a la mitad.
Alternativamente, hornea en un horno precalentado a 350°F (175°C) durante 5-7 minutos. Deja enfriar completamente antes de usar.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar moreno hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 2-3 minutos.
3. Añade el extracto de vainilla y la sal a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta que se combinen.
4. Gradualmente añade la harina tratada térmicamente ya enfriada a la mezcla, revolviendo hasta que esté completamente incorporada.
5. Agrega la leche de cucharada en cucharada hasta que la masa tenga una consistencia que te permita formar bolitas. Debe ser firme, pero maleable.
6. Incorpora las chispas de chocolate mini hasta que estén distribuidas uniformemente por toda la masa.
7. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Usando una cuchara para galletas o una cuchara normal, divide la masa y forma bolitas de 1 pulgada (2.5 cm). Colócalas en la bandeja preparada.
8. Congela las bolitas de masa de galleta durante 30 minutos o hasta que estén firmes.
9. Derrite el chocolate y el aceite de coco (si lo usas) en un recipiente apto para microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo hasta que esté suave.
10. Usando un tenedor o herramienta para sumergir, sumerge cada bolita de masa refrigerada en el chocolate derretido, asegurándote de que esté completamente cubierta.
Sacude el exceso de chocolate y devuelve a la bandeja forrada con papel pergamino.
11. Si lo deseas, añade chispas decorativas u otras decoraciones encima de las trufas antes de que el chocolate se endurezca.
12. Refrigera las trufas durante al menos 1 hora o hasta que el chocolate esté completamente endurecido.
El tratamiento térmico de la harina es esencial para la seguridad alimentaria ya que elimina cualquier bacteria dañina que pueda estar presente en la harina cruda.
¡Atrévete a experimentar! Puedes añadir ingredientes como galletas Oreo trituradas, un poco de mantequilla de cacahuete extra, o frutos secos picados a la masa de galleta para darle un toque diferente.
Guarda estas trufas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana, o congélalas hasta por 3 meses.
Pastel Helado de Fresa para Dejar Durante la Noche
Ingredientes
- 2 libras de fresas frescas, sin tallos y cortadas
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 2 tazas de crema para batir
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 48 galletas Graham o galletas de vainilla
- Opcional: hojas de menta fresca para decorar
Pasos
1. En un tazón mediano, combina las fresas cortadas con el azúcar granulada. Revuelve suavemente para cubrir las fresas. Reserva y deja macerar durante unos 15 minutos hasta que suelten jugo.
2. En un tazón grande, bate la crema, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 3-4 minutos.
3. En un molde para hornear de 9×13 pulgadas, extiende una capa fina de la mezcla de crema batida en el fondo.
4. Acomoda una sola capa de galletas Graham o galletas para cubrir el fondo del molde, rompiendo algunas si es necesario para llenar los espacios.
5. Extiende aproximadamente 1/4 de la crema batida restante sobre las galletas Graham , luego cubre con 1/3 de las fresas maceradas, incluyendo algo del jugo.
6. Repite las capas dos veces más: galletas Graham , crema batida, fresas.
7. Termina con una capa final de galletas Graham y la crema batida restante. Reserva algunas rodajas de fresa para decorar encima.
8. Cubre el molde con papel film y refrigera durante al menos 8 horas o toda la noche para permitir que las galletas se ablanden y los sabores se mezclen entre sí.
9. Antes de servir, decora con las rodajas de fresa reservadas y las hojas de menta opcionales.
Este pastel se disfruta mejor dentro de las 24 a 48 horas posteriores a su preparación. Así te aseguras de que esté en su punto óptimo de frescura y textura.
Si quieres que cada porción quede impecable, usa un cuchillo bien afilado. Sumérgelo en agua caliente y límpialo entre cada corte. ¡Verás qué diferencia!
También puedes sustituir las fresas por otras bayas como frambuesas o arándanos, o usar una combinación para una versión de bayas mixtas.
Conclusión
Con estas siete maravillas sin hornear en tu colección de recetas, estás listo para conquistar el calor del verano como un héroe de la cocina.
A medida que las temperaturas suben, encontrarás dulce alivio en creaciones que no exigen la llama de un horno.
Estos manjares, como oasis frescos en un desierto, ofrecen tanto simplicidad como deleite.
Así que toma tu tazón para mezclar, libera tu creatividad, y observa cómo los rostros de tu familia se iluminan más brillantes que las luciérnagas en una cálida noche de verano.
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