¿Buscas crear una cena memorable para el Día de San Valentín? Te encantarán estas siete recetas románticas que seguramente impresionarán.
Comienza con elegantes tartaletas de fresa bañadas en chocolate en forma de corazón, seguidas de un filete mignon perfectamente sellado. Para algo único, prueba el risotto de champán rosado o el indulgente langosta termidor para dos.
Endulza la noche con trufas de terciopelo rojo caseras o una sedosa mousse de frambuesa y chocolate blanco.
Si te sientes especialmente ambicioso, sorprende a tu ser amado con pasta casera en forma de corazón. Estos platos combinan sabores clásicos con toques especiales que harán que tu celebración de San Valentín sea verdaderamente extraordinaria.
Exploremos estos platos decadentes que te ayudarán a crear un festín romántico inolvidable.
Tartaletas de Corazón de Fresas Bañadas en Chocolate
Ingredientes
- 1 paquete (2 hojas) de hojaldre, descongelado
- 8 oz de queso crema, ablandado
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de fresas frescas, rebanadas
- 8 oz de chispas de chocolate negro
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 huevo (para barnizar)
- Azúcar en polvo adicional para espolvorear
Pasos
- Precalentar el horno a 400°F (200°C). Extender las hojas de hojaldre y cortar en forma de corazón usando un cortador de galletas. Colocar la mitad de los corazones en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Batir el queso crema, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Extender la mezcla sobre los corazones de hojaldre, dejando un borde de 1/2 pulgada. Colocar las fresas rebanadas sobre la mezcla de queso crema.
- Pincelar los bordes con huevo batido y colocar los corazones de hojaldre restantes encima. Presionar los bordes firmemente con un tenedor para sellar. Hacer pequeños cortes en la parte superior de cada tarta para ventilación. Pincelar la parte superior con el resto del huevo batido.
- Hornear durante 20-25 minutos hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla.
- Derretir las chispas de chocolate con el aceite vegetal a baño maría, revolviendo hasta que quede suave. Sumergir la mitad de cada tarta enfriada en el chocolate derretido, dejando que el exceso escurra. Colocar sobre papel encerado.
- Refrigerar las tartas durante 15 minutos hasta que el chocolate se endurezca. Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.
Para mejores resultados, mantener el hojaldre frío hasta que esté listo para usar y trabajar rápidamente para evitar que se caliente demasiado.
Si el chocolate comienza a espesarse mientras se sumergen las tartas, recalentarlo brevemente a baño maría.
Guardar las tartas terminadas en el refrigerador hasta por 2 días.
Filete Mignon a la Sartén
Ingredientes
- 2 filetes mignon (170-230 g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 dientes de ajo
- 2 ramitas de tomillo fresco
- Sal
- Pimienta negra
Pasos
- Sacar los filetes del refrigerador 30 minutos antes de cocinar. Secar con papel absorbente y sazonar generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que humee. Colocar los filetes en la sartén y sellar durante 4 minutos sin moverlos.
- Voltear los filetes y agregar la mantequilla, los dientes de ajo y el tomillo a la sartén. Inclinar ligeramente la sartén y bañar continuamente los filetes con la mantequilla derretida durante 3-4 minutos.
- Verificar la temperatura interna con un termómetro para carne: 52°C para poco hecho, 57°C para término medio poco hecho, 63°C para término medio.
- Transferir los filetes a una tabla de cortar y dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
Para mejores resultados, usar una sartén de hierro fundido y elegir filetes de grosor uniforme (preferiblemente de 4-5 cm de grosor).
Nunca perforar la carne mientras se cocina para mantener los jugos intactos, y verificar que la sartén esté extremadamente caliente antes de agregar los filetes.
Si los filetes tienen más de 5 cm de grosor, terminar la cocción en un horno precalentado a 200°C durante 5-8 minutos después de sellar.
Risotto de Champán Rosa
Ingredientes
- 2 tazas de arroz Arborio
- 1 botella de champán rosado
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
- 1 chalota, finamente picada
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de queso mascarpone
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de hebras de azafrán (opcional)
- Cebollino fresco para decorar
Pasos
- Calentar el caldo en una cacerola y mantenerlo caliente a fuego bajo. En una cacerola grande separada, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la chalota picada y cocinar hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agregar el arroz Arborio a la sartén y tostar durante 2-3 minutos, removiendo constantemente hasta que los granos se vuelvan ligeramente transparentes en los bordes.
- Verter 1 taza de champán rosado y remover continuamente hasta que se absorba casi todo. Agregar el azafrán si se usa.
- Comenzar a agregar el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente y esperando que cada adición sea absorbida antes de agregar más. Continuar este proceso durante aproximadamente 18-20 minutos.
- Cuando el arroz esté casi listo (al dente), agregar la 1/2 taza restante de champán y remover hasta que se absorba. Retirar del fuego.
- Incorporar la mantequilla, el queso parmesano y el mascarpone hasta que esté bien combinado y cremoso. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Dejar reposar el risotto durante 2 minutos, luego servir inmediatamente decorado con cebollino fresco.
Para mejores resultados, usar un champán rosado de buena calidad ya que impactará significativamente en el sabor final.
Mantener la temperatura de cocción a fuego medio-bajo para evitar que el arroz se cocine demasiado rápido por fuera mientras permanece duro en el centro.
El risotto terminado debe ser cremoso y fluido, no rígido – agregar un chorrito de caldo caliente si se vuelve demasiado espeso.
Trufas Red Velvet
Ingredientes
- 1 caja de mezcla para pastel red velvet (más los ingredientes requeridos en la caja)
- 8 oz de queso crema, ablandado
- 16 oz de chocolate blanco, picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Colorante alimentario rojo (opcional)
- Chispas decorativas de San Valentín (opcional)
Pasos
- Preparar y hornear el pastel red velvet según las instrucciones del paquete en un molde de 9×13 pulgadas. Dejar enfriar completamente.
- Una vez enfriado, desmenuzar el pastel en migas finas.
- En un recipiente grande, mezclar el queso crema ablandado con las migas del pastel hasta que estén bien combinados y suaves. La mezcla debe poder mantener su forma cuando se enrolle.
- Formar bolas de 1 pulgada con la mezcla y colocar en una bandeja forrada con papel pergamino. Congelar por 30 minutos o hasta que estén firmes.
- En un recipiente apto para microondas, combinar el chocolate blanco y el aceite vegetal. Calentar en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que esté completamente derretido y suave.
- Si se desea, dividir el chocolate derretido y teñir una porción de rosa o rojo con colorante alimentario.
- Usando un tenedor o herramienta para sumergir, bañar cada trufa congelada en el chocolate derretido. Sacudir el exceso y colocar nuevamente en el papel pergamino.
- Agregar chispas inmediatamente si se utilizan.
- Refrigerar las trufas por al menos 1 hora o hasta que el chocolate esté completamente firme.
La clave para obtener trufas perfectas es mantener la temperatura adecuada durante todo el proceso.
Si las bolas de pastel se calientan demasiado, se desmoronarán al sumergirlas. Si el chocolate está demasiado caliente, quedará delgado y con rayas.
Trabaje rápidamente al sumergir y mantenga las trufas sin bañar en el congelador mientras trabaja con pequeños lotes.
Langosta Termidor Para Dos
Ingredientes
- 2 langostas enteras (1.5 libras cada una)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 chalotas, finamente picadas
- 1 taza de champiñones, en rodajas
- 2 cucharadas de harina común
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1/2 taza de queso Gruyère, rallado
- 1/4 taza de queso Parmesano, rallado
- 2 yemas de huevo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta blanca al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Pasos
- Hervir las langostas en agua salada durante 8 minutos. Retirar la carne de las cáscaras y cortar en trozos. Guardar las cáscaras. Picar la carne de la cola pero dejar las pinzas enteras para la presentación.
- Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Saltear las chalotas y los champiñones hasta que estén suaves. Agregar la harina y cocinar por 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Incorporar gradualmente la crema y el vino blanco batiendo. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese. Retirar del fuego y agregar la mostaza, la mitad del Gruyère y la nuez moscada.
- En un tazón, batir las yemas de huevo. Agregar lentamente una pequeña cantidad de salsa caliente para templar los huevos, luego incorporar la mezcla de huevo a la salsa.
- Incorporar suavemente la carne de langosta. Sazonar con sal y pimienta blanca.
- Rellenar las cáscaras de langosta con la mezcla. Cubrir con el resto del Gruyère y el queso Parmesano.
- Colocar bajo el grill durante 3-4 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. Decorar con perejil.
Este plato rico requiere un control cuidadoso de la temperatura para evitar que la salsa se corte.
Siempre templar los huevos adecuadamente y evitar hervir la salsa una vez que se hayan agregado los huevos.
Para mejores resultados, usar langostas frescas y servir inmediatamente mientras la cobertura de queso está todavía caliente y crujiente.
Mousse de Frambuesa y Chocolate Blanco
Ingredientes
- 2 tazas de frambuesas frescas
- 12 oz de chocolate blanco, picado
- 2 tazas de crema para batir, dividida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- Pizca de sal
- Frambuesas frescas y hojas de menta para decorar
Pasos
- Hacer puré de frambuesas frescas en una licuadora hasta que esté suave. Colar a través de un tamiz fino para eliminar las semillas. Reservar.
- Derretir el chocolate blanco en baño maría o en microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo hasta que esté suave. Dejar enfriar ligeramente pero asegurarse de que permanezca líquido.
- En un tazón grande, batir 1 taza de crema hasta formar picos suaves. Reservar.
- En otro tazón, batir la taza restante de crema con azúcar en polvo y extracto de vainilla hasta formar picos firmes.
- Incorporar lentamente el chocolate blanco derretido en la crema batida sin azúcar hasta que esté bien combinado.
- Incorporar suavemente el puré de frambuesa, creando un efecto marmoleado. No mezclar demasiado.
- Incorporar la crema batida azucarada hasta que apenas se combine, manteniendo la textura ligera y esponjosa.
- Verter la mousse en copas o recipientes para servir. Refrigerar por al menos 4 horas o toda la noche.
- Antes de servir, decorar con frambuesas frescas y hojas de menta.
Para mejores resultados, asegurarse de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar, excepto la crema que debe estar fría.
El éxito de esta mousse depende del control adecuado de la temperatura – si el chocolate blanco está demasiado caliente cuando se combina con la crema, se cortará, y si está demasiado frío, formará grumos.
La temperatura ideal para el chocolate derretido debe ser alrededor de 110°F (43°C).
Pasta Casera en Forma de Corazón
Ingredientes
- 2 tazas de harina común
- 3 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Agua (si es necesario)
- Harina extra para espolvorear
- Colorante alimentario rojo (opcional)
Pasos
- Mezclar la harina y la sal en un recipiente grande. Hacer un hueco en el centro y romper los huevos dentro. Agregar el aceite de oliva. Si usa colorante alimentario, añadirlo a los huevos.
- Empezar a mezclar los ingredientes con un tenedor, incorporando gradualmente la harina desde los bordes hasta formar una masa gruesa.
- Amasar la masa a mano durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Si está muy seca, agregar agua de a una cucharadita.
- Envolver la masa en film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Dividir la masa en 4 porciones. Usando una máquina de pasta o un rodillo, estirar cada porción en láminas finas, comenzando con el ajuste más ancho y disminuyendo gradualmente hasta el grosor deseado.
- Usando un cortador de galletas en forma de corazón, cortar formas de pasta de las láminas. Colocar las formas cortadas sobre una superficie enharinada o un secador.
- Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar la pasta durante 2-3 minutos hasta que esté al dente. Escurrir y servir con la salsa deseada.
La masa de pasta fresca debe ser flexible pero no pegajosa – si se pega a las manos, agregar más harina gradualmente.
La masa sin usar se puede congelar hasta por 1 mes. Para mejores resultados, asegurarse de que las láminas de pasta tengan un grosor uniforme antes de cortar los corazones, y espolvorearlas bien con harina para evitar que se peguen mientras se secan.
Conclusión
Ahora tienes un increíble arsenal de recetas para el Día de San Valentín que harán que el corazón de tus seres queridos se acelere.
Desde las más decadentes tartas bañadas en chocolate hasta el risotto de champán más cremoso que jamás hayas probado, estos platos transformarán tu cocina en un restaurante de cinco estrellas.
Ya sea que cocines para tu amor o para consentir a tu familia, crearás recuerdos que son incluso más dulces que los postres.
¡Ahora es momento de ponerte el delantal y repartir amor!
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